バブル期の東京で、高級イタリアンのお店があって、シェフはイタリア人だった。
が、バブル崩壊でお店(自体は繁盛していたが、親会社が)潰れ、シェフはNYのレストランに引き抜かれアメリカに渡った。
が、数年後に平成不況まっただなかの日本に戻ってきた。
NYのレストランより、かなり劣る条件にも関わらず、
何故?と、かっての常連客が日本に出戻ってきたシェフに尋ねてみたら
「日本の客は、味が判る。アメリカは最悪!あんなところにいたら、俺の腕が悪くなる!」
何でも、アルデンテのパスタを出したら
「硬い!、芯が残っている!、失敗作だ!」
と突っ返される。
味付けもひたすら脂っこく、濃い味つけにしないとダメ。
素材の味を楽しむ、繊細な味付けにすると
「味がついていない!」
と、クレーム。
野菜なんか、クタクタに茹でないと
「生茹で!」
と言われる。
「アメリカにいる間、心の支えは日本からの常連さんだった…」
(日本にいた頃の客が、出張や駐在の折に来店してくれた。
日本人客の時だけ、思う存分腕がふるえたとか)と、嘆いていたよ。
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でも日本食が一番
本当かねえw
どういう味覚してるんだか。
どういう味覚してるんだか。
客を貶す時点で料理人失格だと思うのだが…
どこの国の人にとってもおいしい料理を、というのが難しいというか無理なのは想像つくけど
とにかく、日本人をほめるところまではいいとして、だからアメリカ人を貶す、というのは間違ってるだろ
どこの国の人にとってもおいしい料理を、というのが難しいというか無理なのは想像つくけど
とにかく、日本人をほめるところまではいいとして、だからアメリカ人を貶す、というのは間違ってるだろ
NYに来るイタリア人はいなかったのだろうか。
大味でひたすら量ばっか求めてるアメリカ人が繊細な味が理解できないのは事実だろ
NYってイタリア系多いんじゃなかった?
>>3
間違ってねーよ
間違ってねーよ
>>6
まあイタリア系っていってもアメリカで生まれ育ったならアメリカ人の味覚なんでしょうよ
まあイタリア系っていってもアメリカで生まれ育ったならアメリカ人の味覚なんでしょうよ
>>3
>客を貶す時点で料理人失格だと思うのだが…
何でそこまで料理人は客に服従しなきゃならないって思うんだ?w
自分の力を評価してくれる人のところに行こうとするのは当然だろ。
>客を貶す時点で料理人失格だと思うのだが…
何でそこまで料理人は客に服従しなきゃならないって思うんだ?w
自分の力を評価してくれる人のところに行こうとするのは当然だろ。
>>3
繁盛していたということからアメリカ人にも人気だったろう事から
クレームに対応して味変えておいしい料理を提供していたんだろ
繁盛していたということからアメリカ人にも人気だったろう事から
クレームに対応して味変えておいしい料理を提供していたんだろ
貶すとか褒めるとか難しく考えるなよ
金よりプライドを選んだって事でしょう
金よりプライドを選んだって事でしょう
アメリカ人は質より量
あっちのパスタ見たら吹くぞ
あっちのパスタ見たら吹くぞ
※3
本物のイタリアパスタをふるまったらけなされたんだぜ?
日本で言うと高級寿司よりカリフォルニアロールが旨いと言われたようなもの
そりゃ切れるわ
本物のイタリアパスタをふるまったらけなされたんだぜ?
日本で言うと高級寿司よりカリフォルニアロールが旨いと言われたようなもの
そりゃ切れるわ
アメリカで天ぷら出てきたらほとんど衣だらけ
東京の美食レベルは世界でもトップクラスらしいな
ほぼ全ジャンルが揃っていて、それなのに同ジャンル内での競争も激しい
なおかつ顧客は舌が肥えてる本物志向のお金持ち
そのうえ勉強熱心だから適当なもの出したらすぐにばれるが、
専門的で本格的で上質なものを出せたら高く評価してくれる
だからレベルの低いところはどんどん淘汰されていくんだとか
雑誌情報だからどこまでほんとか知らんが
ほぼ全ジャンルが揃っていて、それなのに同ジャンル内での競争も激しい
なおかつ顧客は舌が肥えてる本物志向のお金持ち
そのうえ勉強熱心だから適当なもの出したらすぐにばれるが、
専門的で本格的で上質なものを出せたら高く評価してくれる
だからレベルの低いところはどんどん淘汰されていくんだとか
雑誌情報だからどこまでほんとか知らんが
これが本場の味ですよ^^
とか言えば日本人は群がる、ってことでしょ?
とか言えば日本人は群がる、ってことでしょ?
ただ外国人が珍しいから褒めてるだけ
※17
わかったわかった
お前はキムチでも食っとけ
わかったわかった
お前はキムチでも食っとけ
素材の味というか、素材に味が無いのがアメリカの食文化
知り合いのイタリア人が
「日本のイタリア料理のほうが洗練されてる、ただ量が足りない」
っていってた。
イタリアも北と南で全然味も素材も違うようだが塩味が強すぎるらしい。
でも彼女の打った生パスタは絶品だった。
「日本のイタリア料理のほうが洗練されてる、ただ量が足りない」
っていってた。
イタリアも北と南で全然味も素材も違うようだが塩味が強すぎるらしい。
でも彼女の打った生パスタは絶品だった。
日本に残しておいた金づる女に会いに来たな
アメリカのイタリアンのレベルの低さは本当だよ
昔の日本の喫茶店なイメージ。
ってか、それでも日本の喫茶店のほうがましだわ。
しょっぱいし、パスタのびのびだし、パンまずいし、でもサラダはまともかなw
NYのイタリア人街は観光地でイタリア人いなくなってるらしいから気をつけろ
昔の日本の喫茶店なイメージ。
ってか、それでも日本の喫茶店のほうがましだわ。
しょっぱいし、パスタのびのびだし、パンまずいし、でもサラダはまともかなw
NYのイタリア人街は観光地でイタリア人いなくなってるらしいから気をつけろ
日本人の客って金を払うからって味もわからないのに相手を褒める所があるからなぁ・・・
実際にうまいかどうかは別問題っていう、ね
実際にうまいかどうかは別問題っていう、ね
アメリカに住んでた日本人が似た様なこと言ってたな……。
特にスィーツが最悪なんだと。
べたべた甘いだけで砂糖の味そのものみたいな感じで、日本のレベルの高さを声高に語ってたよ。
日本製のお菓子を持って行ったら、アメリカ人は「味が無い」って言うらしい。
そりゃ、異常に甘ったるいお菓子に慣れてるからそうなるだろうね。
特にスィーツが最悪なんだと。
べたべた甘いだけで砂糖の味そのものみたいな感じで、日本のレベルの高さを声高に語ってたよ。
日本製のお菓子を持って行ったら、アメリカ人は「味が無い」って言うらしい。
そりゃ、異常に甘ったるいお菓子に慣れてるからそうなるだろうね。
米軍基地でご飯食べたことあるけどほんと不味かったよ
素材がかわいそうだった
残飯
素材がかわいそうだった
残飯
アメリカのケーキの不味さは異常。
クリームがコクが無くてただ甘いだけとか、逆にどうやってるのかと小一時間(ry
クリームがコクが無くてただ甘いだけとか、逆にどうやってるのかと小一時間(ry
少なくとも「感動」の項目に入れる話には思えない。
※3
客って範囲じゃなく、アメリカ(N.Y.)の舌そのものへの拒否感だよ。
パスタも野菜も噛む必要が無いぐらい茹でて濃い味でコーティングしろと、
つまり肉以外は飲み物にしろって言われてんだ。
食事じゃなく給餌の国に腕ふるいに行ってるとそりゃ愚痴も出る。
客って範囲じゃなく、アメリカ(N.Y.)の舌そのものへの拒否感だよ。
パスタも野菜も噛む必要が無いぐらい茹でて濃い味でコーティングしろと、
つまり肉以外は飲み物にしろって言われてんだ。
食事じゃなく給餌の国に腕ふるいに行ってるとそりゃ愚痴も出る。
これを読んだ後に、偶然知り合いのイタリア人シェフが「アメリカ人は何でも味を濃くしたがる」と言っていってて心の中で爆笑した。
ついでに日本の某イタリアンファミレスでパスタを食べたイタリア人の子供の感想は「このパスタ、不味い」だった。
※4 日本に来たイタリア人観光客曰く「帰ったら美味しいイタリア料理が食べられるのに日本に来てまで食べる必要はない」。
それと同じ理屈で観光客は来ないだろうし、米国在住者なら自分で作るか、リストランテより気軽に利用できる店(トラットリアとか)に行ってる気がする。
※6 『リストランテの夜』という映画が参考になるかも。
※20 ワインに合う味付け=塩味強め、らしい。
ついでに日本の某イタリアンファミレスでパスタを食べたイタリア人の子供の感想は「このパスタ、不味い」だった。
※4 日本に来たイタリア人観光客曰く「帰ったら美味しいイタリア料理が食べられるのに日本に来てまで食べる必要はない」。
それと同じ理屈で観光客は来ないだろうし、米国在住者なら自分で作るか、リストランテより気軽に利用できる店(トラットリアとか)に行ってる気がする。
※6 『リストランテの夜』という映画が参考になるかも。
※20 ワインに合う味付け=塩味強め、らしい。
※29 修正。「日本に来てまで(イタリア料理を)食べる必要はない」
まあでも、この「日本からの常連さん」はともかく、口コミサイト見てたら日本人も結構好き勝手なことを言ってるねw
まあでも、この「日本からの常連さん」はともかく、口コミサイト見てたら日本人も結構好き勝手なことを言ってるねw


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